Porzioni: 2 persone
Ingredienti:
1 polipo da un kg
150 g ceci secchi pesanti a crudo
300 g rucola
Prezzemolo, limone, olio evo, sale (rosa dell’himalaya) e pepe q.b.
Istruzioni:
Bollire il polpo in abbondante acqua non salata fin quando non diventa morbido e della cottura desiderata; tagliare a tocchetti il polipo una volta intiepidito e versare in un recipiente; lavare bene la rucola e metterla nel recipiente insieme al polipo ed ai ceci precedentemente cotti; unire il prezzemolo tritato e condire con un’emulsione di olio e succo di limone; salare, mescolare bene; porre in frigo per almeno due ore, togliere 10 minuti prima di servire rimescolando prima di mettere in tavola.
