Porzioni: 12 persone
Ingredienti:
200 g farina di farro
100 g farina di amaranto
300 g carote crude
3 uova
50 g frutta secca mista
2 cucchiai miele
1 bustina lievito per dolci
Istruzioni:
Lavate le carote e pulite bene la buccia esterna prima di frullarle fino a ridurle in una polpa fine.
Mescolate, poi, in una terrina i tuorli con il miele e una volta ottenuto un composto denso unite le carote frullate e le farine con il lievito.
Riducete quindi la frutta secca in una granella fine con il frullatore e montate a neve ferma gli albumi. A questo punto completate l’impasto aggiungendo tutti gli ingredienti.
Versate il composto in uno stampo per plumcake e cuocete in forno caldo per 40 minuti circa a 180°.
